姜黃素-雞卵清白蛋白偶聯物（Curcumin-Ovalbumin Conjugate，簡稱Curcumin-OVA）是一種通過化學交聯技術將姜黃素與雞卵清白蛋白（OVA）結合形成的復合物。以下是其詳細介紹：

基本構成

• 姜黃素：是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種二酮類化合物，化學式為C21H20O6。姜黃中約含姜黃素3%~6%，是植物界很稀少的具有二酮結構的色素。姜黃素本身具有抗氧化、抗炎等健康益處。

• 雞卵清白蛋白（OVA）：也稱雞卵白蛋白，由386個氨基酸組成，分子量約45kD。作為載體蛋白，在偶聯物中起到穩定和承載姜黃素的作用。

制備方法

制備姜黃素-雞卵清白蛋白偶聯物的方法通常涉及以下步驟：

• 將蛋清蛋白作為包埋原料，利用乙醇誘導蛋白發生變性，空間結構解聚。

• 通過一步法形成穩定負載姜黃素的納米顆粒，使姜黃素與雞卵清白蛋白發生偶聯反應。

特性與應用

• 提高穩定性和生物利用率：偶聯后的姜黃素在生物體內的穩定性和生物利用率得到顯著提高，從而延長了其生物半衰期，增強了其生物活性。

• 作為抗原用于抗體制備：姜黃素-雞卵清白蛋白偶聯物可作為抗原免疫動物，用于制備針對姜黃素的特異性抗體。

• 用于姜黃素及其抗體的檢測：該偶聯物可以包被于固相載體上，用于姜黃素及其抗體的免疫學檢測，如ELISA等。

• 潛在的藥物遞送載體：由于提高了姜黃素的穩定性和生物利用率，該偶聯物可能用于藥物遞送系統，作為治療劑的載體。

• 降低過敏原性：通過偶聯技術，可以改變OVA的過敏原性，從而降低其對過敏體質人群的潛在致敏性。

保存條件

姜黃素-雞卵清白蛋白偶聯物應在-20℃或以下溫度保存，以避免降解和失活。同時，應避免反復凍融或在4℃以上長時間放置，以確保其穩定性和活性。

使用限制

該偶聯物通常僅供科研使用，不能用于臨床醫療或其他非科研用途。在將其應用于食品、化妝品或醫藥領域之前，需要進行全面的安全性評估。

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